Irish stew

Spécialité irlandaise

Ingrédients (4 personnes)

• 1,5 kg de collier et/ou de poitrine d'agneau
• 4 oignons moyens
• 4 carottes
• 8 petites pommes de terre (ou moins si elles sont grosses), choisir des pommes de terre qui se tiennent bien en cuisson longue
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• 1 cube de bouillon de bœuf

Préparation

Couper l’agneau en morceaux et enlever l’excédent de gras. Faire dorer la viande à feu vif dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajouter les oignons coupés en quartiers, les carottes coupées en 2 dans le sens de la largeur et les pommes de terre entières (sauf si elles sont grosses). Ajouter le bouillon de bœuf dilué dans un peu d’eau. Rajouter de l’eau jusqu’à ce que les légumes et la viande soient presque entièrement recouverts. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h puis retirer le couvercle afin que la sauce s’épaississe et laisser mijoter au moins 1h de plus. Plus c’est cuit, meilleur c’est ! Il ne doit rester qu'un bol de jus au moment de servir. Vous n'avez plus qu'à ajouter les herbes et déguster ce délicieux plat hivernal !