Gigot de Pâques

Ingrédients :

• 1 gigot d’agneau
• 2 gousses d’ail
• Beurre
• Quelques branches de romarin
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Peler et émincer les gousses d'ail. Couper les gousses en lamelles épaisses. Insérer les gousses d’ail une à une sous la peau du gigot à l’aide d’un couteau en les répartissant régulièrement sur toute la surface du gigot. Déposer quelques noisettes de beurre sur le gigot ainsi que des brins de romarin.

Une fois le four préchauffé, saisir le gigot. Baisser le four à 180°C au bout d’un quart d’heure de cuisson. Saler et poivrer. Une fois que les sucs de cuisson commencent à se former, arroser le gigot avec un petit verre d’eau.

Temps de cuisson total pour un gigot : 20 min / livre, soit 1h20 min pour un gigot d’1,8 kg.